In vergelijking met andere bouwers als bv. Mortier, werden bij Hooghuys relatief weinig instrumenten vervaardigd. Aan de bouw van een nieuw orgel werd enkel begonnen na zorgvuldige raadpleging van de klant i.v.m. diens wensen; bovendien speelde ook de 'wil' van Louis Hooghuys mee: niet alles kon immers zomaar gebouwd worden! Er werd steeds een voorschat gevraagd. Deze hele 'procedure' ligt wellicht mee aan de basis van het kleine aantal instrumenten. Anderzijds bouwde Hooghuys zowel in binnen- als buitenland vrij snel een goede reputatie op, getuige daarvan o.a. het feit dat hij een nieuw orgel leverde aan de Nederlandse carrouseleigenaar L.Vincken; bovendien bestelde de te London gevestigde orgelbouwer Chiappa meerdere instrumenten bij Hooghuys. De persoon die in Engeland verantwoordelijk was voor de assemblage van deze instrumenten (meestal geleverd zonder front), was Julius Bartholomeus Vander Beken: deze zou later zelf een orgelfabriek(je) oprichten te Edingen (Enghien, B), waar echter vermoedelijk slechts weinig instrumenten werden vervaardigd (er zijn er alleszins maar een handvol overgebleven …).

Van massaproductie was bij Hooghuys in elk geval geen sprake: bijna elk onderdeel werd met de hand vervaardigd, en geen twee orgels waren ooit identiek hetzelfde. Bepaalde onderdelen – zoals trommels, beeldhouwwerk, metalen pijpen – werden wel bij externe leveranciers besteld. Hierbij komen bekende namen terug, zoals Laukhuff uit Duitsland (voor loden leidingen), Devos (voor beeldhouwwerk) en Moeremans (voor trommels) uit Gent, … Daarbij valt op dat er voor verscheidene onderdelen wel eens van leverancier veranderd werd: dit wijst erop dat Louis François niet alleen altijd de meest kwalitatieve maar tegelijk ook de voordeligste aanbieders zocht. Op dezelfde manier zocht hij voortdurend naar een betere combinatie en dispositie van het pijpwerk, met als resultaat dat elk orgel een meesterwerk op zich was. Zeker is ook dat Hooghuys contacten onderhield met buitenlandse – vooral Duitse – firma's, vooral orchestrionbouwers als Imhof & Mukle en Hupfeld.